MENESTRA DE VERDURAS

MENESTRA DE VERDURAS

Ingredientes:

·         Alcachofas

·         Puerro

·         Guisantes

·         Judías (redondas o planas)

·         Zanahoria

·         Cebolla tierna

·         Berenjena

·         Calabacín

·         Apio

·         Tomate

·         Sal

·         Aceite

20  minutos olla rápida.

Preparación:

1.       Cortamos alcachofas al gusto, picamos el puerro, cortamos las judías al gusto, picamos la zanahoria, la cebolla, la berenjena, el calabacín, el apio y añadimos los guisantes.

2.      Al tomate le quitamos la piel y lo picamos o lo pasamos por la batidora.

3.      Lo echamos todo en la olla rápida y añadimos agua, le echamos sal y un buen chorro de aceite virgen extra.

4.      Tapamos la olla rápida y lo dejamos cuando empiece a hervir 20 minutos.

Consejos para la preparación

Podemos utilizar la verdura que queramos, cuanto más pequeña la cortemos más buena estará a nuestro paladar. Para esta comida se suele hacer bastante cantidad y así guardamos en la nevera o congelamos para días posteriores. No hay que aliñar cuando la vayamos a comer.